硬派主廚的軟硬料理，是一群來自南部的廚師，以打造台式舒服料理為目標，創造了許多屬於台灣家鄉味的美味料理，軟嫩入口，
外表以台式復古風格，襯托出店內家用餐的溫馨氣氛，讓顧客感受到中法合併的全新感受。
硬派主廚的軟嫩料理
在結束忙碌的一天後，決定來探索東門街內有什麼好吃的美食，巧遇了一間相當有個性的店名，硬派主廚的軟嫩料理-東門店，就決定來去品嘗硬漢的浪漫
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硬派主廚的軟嫩料理 | 交通 & 停車資訊
位於新竹東門市場內的硬派主廚，在周圍停車並不麻煩，只是需要稍微走點路~散散步
到東門市場斜對面的中央路上，就近就有稅務大樓停車場，再遠一點有府後地下停車場，一小時都是20元
晚上的稅務局都關燈啦~~但停車場是有營業的!!
這次丸家停的是府後停車場，悠閒地帶著雙寶慢慢走到東門市場內也不用五分鐘
從中正路的東門公有零售市場大樓進去
進入市場有一種復古風開始席捲而來
往內走之後在第一個交叉口右轉，看到有一堆紅色燈籠的地方，就是硬派主廚的軟嫩料理啦
硬派主廚的軟嫩料理 | 店外環境介紹
每一個燈籠上都有寫著字，是硬，是肥，也是心匠，好像來到80年代的廟口
一盞明亮的黃燈，照亮了整個門面，門面不大，但經過時很難忽視掉它，搭配著木造門面與石牆，彷彿穿越來到80年代那充滿義氣的年代
藏身於新竹東門市場內的硬派主廚，每逢用餐時刻總是一位難求，logo更是以外剛內柔的方式呈現，真讓人好奇什麼是主廚的硬派浪漫?
門外還有兩張皮椅供給等待的顧客坐，相當貼心
下雨時也有提供雨傘架，不用拿著溼答答的雨傘進店裡
疫情期間記得勤消毒喔!!
歡迎來到硬派主廚，硬派主廚不擅於表達，但會用行動證明，料理不用嘴巴做，用雙手詮釋腦海中的巧思
有種外表堅毅，內心溫暖的感覺，讓Q爸想到一句台詞 "我今喊慢工威，旦夕我金係在"
硬派主廚的軟嫩料理 | 店內環境介紹 - 一樓
店內不大，一樓的部分左邊兩桌四人桌，右邊則是吧台型座位4人，沒有豪華的裝潢，但卻有畫龍點睛的裝飾
店內的每菜名都蠻有趣的，例如絕不抽菸就會搭配煙燻鴨胸，偶爾碎嘴就搭配櫻桃小嘴的櫻桃鴨，還有手起刀落的半筋半肉，都令人會心一笑。
櫃台處在後方，也是硬派主廚的舞台，軟嫩料理的出處，
連櫃台處的小屏風都維持著復古深色的木頭色與花樣的毛玻璃
硬派主廚的分店!? 越南麵包? 丸家似乎發現另一個踩點店家了
付款方式除了現金付款，還可以街口或者line pay，雖然是復古裝潢，但卻趕得上流行呢~
牆上的面惡心善~~都想幫老闆唱首 "我的溫柔只有你看的見"
硬派主廚的軟嫩料理 | 店內環境介紹 - 二樓
店內後方有著通往二樓的樓梯，樓梯之間比較窄一點，
來到二樓之後右手邊的電燈是用這種老式收音機的開關，相當有Feel
迎面而來的就是吧檯式座位三人，另一側式兩桌四人桌
每桌都有附上玫瑰鹽，不點的牛排來吃吃怎麼對得起自己
一盞黃黃舊舊的燈~~時間在旁悶不吭聲~~看著看著就想回到過去了
斑駁的牆壁，復古的黃燈，古木的毛窗，搭配著店內常見的植物做點綴，真容易讓人回想起童年的光景
四人桌的如果是少數人用餐時，還會有附上隔板阻擋彼此，一方面阻擋彼此的視線，一方面疫情期間防止飛沫
硬派主廚的軟嫩料理 | 餐具自助區
一樓的自助區有餐具跟茶杯，飲用水可以自行裝填，
二樓的自助區一樣餐具跟茶杯，不過飲用水需要去一樓裝填，
餐具部分在抽屜裡，這裡的筷子跟湯匙都是金帥帥的，沒辦法含著金湯匙出生，就來用金湯匙吃飯吧
水杯的部分都是玻璃摺痕水杯，連水杯都是復古的造型，給小朋友用的話要小心喔
硬派主廚的軟嫩料理 | 菜單介紹
分類上為硬派餐點、硬派湯品、硬派飲品、硬派小點，
硬派餐點，每人來店低消一份，除了燴飯之外，均附時蔬、溫泉蛋、清湯、+50元就能升級半筋半肉燉湯，
硬派主廚的軟嫩料理 | 用餐體驗
上菜囉~~這次點了三個餐點(其中之一升級牛肉湯)+一罐飲料+三個甜點，硬派主廚的硬派份量，兩大兩小吃得有夠飽
👉 硬派主廚的軟嫩牛排飯，250大洋，牛排剪開向骰子牛的大小，搭配制燒過的乳酪絲為主菜，旁邊再加上不少清爽小菜，看著就令人肚子餓
牛排是整塊先經過舒肥的手法，將肉汁鎖在裡面，真空並低溫烹煮讓肉質軟化並保留更多營養，而且表面還有煎過的痕跡，之後再切開方便食用，
從牛排側看，雖然看起來紅紅的，但這是低溫烹煮保留下來的肌紅蛋白，所以才會偏紅，吃起來口感非常像6-7分熟的軟嫩程度，第一次遇到QV雙寶可以咬得很輕鬆的牛排!!
表面煎過的部分帶有微焦的香氣與酥皮面的口感，細嚼之下能在嘴中慢慢地散出牛排甜味
這時候就知道為什麼每一桌都要放著玫瑰鹽啦!! 搭配海鹽或玫瑰鹽的牛排最讚了
再更進階搭配一些炙燒得乳酪絲，有著乳酪香氣體驗不同層次，很推!!
👉 很台味蔥醬軟嫩雞腿飯，180大洋，一大隻去骨的雞腿肉，撒上店家特製椒鹽蔥，並搭配其他新鮮小菜，
硬派主廚選用的雞為黃皮雞，一般來說黃皮雞肉質滑嫩，肉味較甜，雞騷味較少，而白雞的肉比較結實，較有嚼勁與雞味，
雞腿肉本身就夠嫩了，再經過舒肥的料理手法熟成後炙燒雞皮，主廚想要挑戰嫩的極限嗎!!?
V媽夾著雞肉不算好夾，因為有點大塊也有點重，肉相當的厚實，吃下去的時候可以吃到雞腿滑嫩的口感與雞皮微微的焦香味，
專業的油雞吃法就是在搭上油蔥或鹽蔥，這裡主廚的蔥醬是自己特製的，鹹香的鹽蔥還混著黑胡椒的香氣與辣口，邊吃邊流口水呢!!
👉 菇雞菇雞香麻雞胸飯，180大洋，滿滿的舒肥雞胸肉，搭配著炸過的金針菇，並搭配清爽的青菜來營造不同層次。
舒肥雞胸肉大家一定不陌生，硬派主廚搭以椒麻的鹹香味，來創造不同的塾肥雞胸肉，整合了法式手法，台式調味的好料理
舒肥雞胸的側面居然看不到肉絲的線條(越多肉絲線條就越柴)，整個口感軟嫩不柴，還能吃到一些Juicy的感覺，
丸家覺得椒麻的用量蠻適中的，是少數真正利用椒麻來提升味道與香氣的料理，而不是拿來掩蓋味道的。
這裡要特別提一下這個炸金針菇，金針菇的調味丸家真的吃不太出來，有一種微微的醬油香與柑橘類的香氣在裡面，搭配著舒肥雞一起吃挺不錯的。
三種餐點的新鮮蔬菜，除了小黃瓜有醃過之外，基本上都是用水煮的方式進行，保留了脆度與食材的原味，喜歡鹹一點的也沒關係~~玫瑰鹽就在桌子旁邊可以加一些~
溫泉蛋!? 想在台式料理內看到溫泉但其實相當不容易，更不容易的是他只用非常柏的一層蛋白包覆住，上菜時都沒被蔬菜戳破呢!!
輕輕一撥，金黃色的蛋黃液破繭而出的樣子流到飯上
含著白飯吃，滿滿的蛋香填滿嘴裡的每個角落，頓時間覺得滿足，有人跟Q爸一樣很愛溫泉蛋黃搭配白飯吃的嗎?
👉 升級的牛肉湯，50元，湯頭清潤可口，感覺沒有過多的調味在裡面，完全是蔬菜與牛肉熬出來的甜味而已，
牛肉大約5-6塊，用牛腱或牛肋去燉湯，但是帶筋的的部分軟嫩潤滑，肉質瘦而不柴，入口即化。
👉 清湯，0元，湯頭跟牛肉湯喝起來一樣清甜，不過沒有牛肉，取而代之的是白蘿蔔，紅蘿蔔，碎洋蔥，喝起來鮮美甘醇。
👉 肉桂檸檬蜜茶，90元，一大瓶玻璃瓶裝，分裝到出的時候就可以聞到酸爽的檸檬香氣，一瓶大概大概可以到四杯
店家使用的肉桂不是偏辛，味道偏重，比較像斯里蘭卡的肉桂，帶有一種葡萄乾香和紅棗的甜味，
喝起來有的甜味主要靠著檸檬與蜜，而香氣裡夾雜著檸檬清香與肉桂香，相當滋潤順口。
👉 熱情焦糖乳酪布丁，80元，主廚用充滿熱情的內心(外表看不出來)，創造出來的焦糖乳酪布丁，Q嫩Q嫩的樣子，雙寶垂涎欲滴中~~
焦糖的甜度對於丸家來說還蠻剛好的，搭配上布丁的綿密口感，冰涼暢快。
👉 沒什麼話題拉米蘇，90元，沒什麼好說的~帶我走就對了(提拉米蘇的原意帶我走)，來店裡用餐千萬別錯過的一道甜點
揉合著微微的咖啡酒香與香草的芬香，撒上微苦的可可粉，口味上感受到層層堆疊的層次感，吃起來質地軟綿，喜歡提拉米蘇的朋友別錯過啦!!
總結
硬派主廚的軟嫩料理，融合法式舒肥手法的台式料理，講究的食材選擇，創造出軟嫩的牛排，雞胸肉，雞腿肉，等各式美味主餐
雖然餐點的種類並不算多樣，但專注在拿手好菜的店家更吸引丸家的眼睛，代表端出來的餐點會有一定的水準
此外，溫泉蛋更是滿足不少人的味蕾，原汁原味的牛肉湯也是相當令人喜愛，提拉米蘇與焦糖布丁放在甜點店也不遜色
丸家覺得以這樣的料理程度，高等級的享受，卻有著平價的貼心價，其實相當划算，推薦給各位朋友 🙌
(口味的評論上有時候很主觀，不同的人會有不同的口味，純分享丸家體驗)
硬派主廚的軟嫩料理 | 店家資訊
📍硬派主廚的軟嫩料理-東門店
Instagram ：https://www.instagram.com/hardcorechiefs/
粉絲團： https://www.facebook.com/hardcorechiefs
☎️訂位專線：03-5251323
營業時間：11：30-14：00；17：00-22：00
🍴地址：新竹市中央路102巷10號
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