Q。V 丸家

秘醬滷味西大店，2022年四月才剛在西大路上開，傳說中遠從上海飄過台灣海峽而來的冷滷風味，一試成主顧的祖傳祕方醬汁，不須額外醬汁就能吃到醬汁噴發的口感

對於Q爸來說~大概每周會有一次吃滷味，各種滷味都嘗試過，而秘醬滷味也是相當喜愛的其中之一，被Q爸稱為滷味界的舒肥料理

秘醬滷味

位於新竹西大路上的秘醬滷味，介於新竹大遠百與城隍廟之間，大約都是1~2分鐘的車程，以白底黑字的招牌還算顯眼，走過路過不要錯過~~

基本上附近的停車會比較難停，建議停到西大路的明志書院停車場，或者中山路上的Time停車場。

店門口有些斜角開口，以黑鐵件元素為主題的滷味攤，與簡單的收銀機，整體燈光也頗明亮舒服。

餐車上擺著各式各樣的冷滷食物，種類相當多，與一般滷味攤相比色澤上漂亮不少，每個看著就想點來吃吃看呢，

醬汁都是獨家製作，所有的滷味都早些時間就開始手工滷製，製作過程中不添加防腐劑，以秘傳手法燉煮入味，完成後放在保冷櫃中。而那源自於上海的秘醬，是對健康的堅持與美味的保證。

點完餐後不會再額外煮過，直接切一切再加入秘製醬料就上桌嚕!!此外這類不再額外烹調的滷味，居然還有賣秘醬乾麵~難道都不怕麵黏糊糊的黏住嗎?? 對於Q爸來說，滷味就是要配些入味的麵最對胃。

店內以提供外帶為主，不過因為每一樣食材都要切過，也需要花點時間，因此也可以先打電話過來，再過來拿，減少等待的時間。

營業時間的話則是每天16:30~23:00，禮拜二公休別白跑一趟喔!!

菜單部分就在點餐處，直接看著菜單點就可以，不過眼尖的Q爸發現有兩張，雖然長得外表不太一樣，但內容基本上相同，就看你站在哪個角度點餐就方便看哪個~~

分類上有獨家推薦、經典美味、肉質擔當、鮮滷食蔬，價位上大多都是10~20元就能吃到，最貴也只要40元。

等待的過程中偷拍老闆忙碌的樣子，動作還蠻俐落快速的!!而且老闆娘還蠻貼心與客氣的~

這文青牆面看著就不自覺的想幫他拍張照，宛如咖啡廳的或下午茶店的裝潢感。

看著冷藏櫃中的滷味，每個感覺都很好吃，價錢又不貴的情況下，太容易讓人手滑，Q爸當天就不小心手滑點到差點剁手，

切好之後擺了這麼滿滿的兩盤….看的QV雙寶直流口水，等不及的雙寶還小耍脾氣呢!!

平常吃慣了濕滷味，東山鴨頭這類的滷味，來嘗試這個特別的秘製醬料，實際要吃過的人才能懂得的美味。

上桌後的滷味都在加了秘醬了，色澤偏琥珀色，有些油亮感，光看就讓人口水直流，而且各種料都有，有肉有菜，外帶回家在搭配上一碗白飯或者麵線，儼然就是一道美味又營養的佳餚。

秘醬就是機密的醬料，完全無法解析裡面是什麼，但吃起來就是好吃，味道上帶有甜味而不死鹹。

旁邊還有附上店家給的醃蘿蔔，酸甜脆口，小小一個吃進嘴裡不會太酸，卻有開胃的效果。

這裡要先推薦一下秘醬乾麵，經過滷製之後再放涼的冷麵，居然不會黏在一起，點了之後店家會在淋上秘製醬料上去，應該是醬料本身有些甜甜的，QQ的鹹甜還帶有淡淡的油蔥的香味，一不小心就會嗑光了，

老闆娘還附上蒜末與辣椒，讓有小孩的丸家可以自行選擇加或不加，Q爸則是自己的那一份都加，辣椒還算辣喔~~剛好符合Q爸的喜好!

剛剛提到外帶的部分，如果你也懶得再買一碗飯，那直接來一碗25元的秘醬乾麵也蠻好的!!

獨家推薦 x 肉質擔當，小孩才做選擇~~我全都要~

炸蛋，20元，滷雞在經過油炸，表面炸出凹凸不平的Q脆口感，好吃也有點特別。

手工米血，20元，這裡的米血可說是V媽的最愛，尤其它的口感吃起來軟嫩略帶嚼勁，這樣的米血最對V媽的味。

滷炸豆腐，20元，這個強力推薦，原本Q爸以為炸豆腐會偏硬一點，沒想到皮酥內軟，一口吃進去會有甜甜的秘醬在嘴裡噴發，爽度滿分!!

百頁豆腐，20元，雖然不如滷炸豆腐的爆漿，但ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感也相當討喜!!

秘製鴨血，20元，許多滷味攤的鴨血在冷掉後都會帶有一種血腥味，但這裡的不會喔~還能吃到甜甜的醬汁。

甜不辣，20元，甜不辣是正常表現，味道上就是秘醬鹹甜味，愛吃甜不辣的也絕對不要錯過。

豬頭皮，35元，硬要比的情況下，豬頭皮比較沒這麼juicy，不過從Q彈的外皮到綿密的膠質層，最後是略有嚼勁的肉感，口感上相當豐富。

豬腱肉，40元，滷味裡不吃肉片類，就是要吃這種帶有厚度的腱肉，鮮嫩又能吃到肉類纖維的口感!!

滷大腸，40元，大腸有切得比較小塊一點，吃起來比較不會太韌而咬到嘴酸。

鮮滷時蔬盤~~吃滷味也別忘鮮甜可口的蔬菜，他們可是鹹甜多汁的代表。

菜頭，10元，菜頭是Q爸不管哪一種滷味都必點的蔬菜之一，因為它會吸附滿滿的湯汁，入口在嘴裡散開的醬汁，就是一種滿足的享受。

花椰菜，30元，被Q寶稱讚是他有生之年(四歲....)最好吃的花椰菜，雖然有些浮誇，但花椰菜脆口的口感確實廣受許多小孩喜愛呢!!

香菇，30元，相當的咕溜，口感上是彈牙不軟爛的口感。

杏鮑菇，30元，表面滷的油光換發，口感上比香菇在Q一點。

鳥蛋，30元，吃起來有點像阿婆鐵蛋，但比他好咬太多啦!!而且也很順口不乾澀。

玉米筍，30元，這是V寶的最愛，脆口且微甜的玉米筍，搭配秘醬的加成，獲得的V寶今日最愛之食物之一(Q爸只吃到一塊...)。

高麗菜，30元，高麗菜滷得沒有太爛，還維持一些脆口的口感，整個入味到葉梗的地方都是甜鹹秘醬味~~

總結

秘醬滷味(新竹西大店)，雖然是冷滷不是熱呼呼的食物，但每個餐點相當入味好吃。非常適合天氣炎熱的時候吃，享受美食不流汗。

那解析不了的秘製醬汁，鹹中帶甜，喜歡吃辣的朋友可以加一些辣椒(店家提供的辣醬有一定的辣度)，鹹甜中帶辣讓秘醬滷味吃起來順口開胃，

而且餐點多樣，不只讓你享受肉類，豆類食品，還有更多時蔬任你挑選。價位上每項單價不高，因此可以讓你一次點選多樣食材，享受美食的交響樂，推薦給大家!!

(口味的評論上有時候很主觀，不同的人會有不同喜好的口味，純分享丸家體驗)

店家資訊

FB : 秘醬滷味新竹西大店

官網 : 秘醬滷味官方網站

電話 : 0958 455 133

營業時間 : 星期一、三~日    16:30–22:30，星期二公休

地址 : 300新竹市北區西大路414號

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更多 秘醬滷味 新竹西大店 的資訊(營業時間、菜色...)，可到 愛食記 觀看介紹～

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