Q。V 丸家

新竹拉麵店一直是個百家爭鳴又相當受人喜愛的美食之一，今天丸家要來介紹一間平常都不太經過，卻又發現在附近的隱藏拉麵店「涼太拉麵- ラーメン涼太」，店內分為一二樓，一樓就是主賣著道地的日式拉麵，老闆的拉麵是遠赴日本學成回國的淡麗系拉麵，招牌的涼太W拉麵打破一般對於拉麵湯頭偏鹹的印象，濃郁卻清爽不過鹹的湯頭，整碗湯喝碗也不膩，還有許多烤物與炸物作為拉麵配菜，菜色著實豐富，而二樓目前是改裝為包廂成為招待所，主要以提供超多種日式清酒給予客戶選擇，搭配烤物與炸物後儼然就是一個居酒屋，，老闆同時還是個清酒講師，還能來報名參加證照課程喔~

涼太拉麵- ラーメン涼太

涼太拉麵- ラーメン涼太 | 店外環境與停車介紹

涼太拉麵位於竹北成功十二街上，自強南路轉進加油站方向的文興路後，再轉進自強五路，隨後遇到第一個路口就是竹北成功十二街啦~

開車前往可以考慮旁邊的路邊停車格，如果都停滿了，後方的成功十三街還有遠見停車場，丸家早點到時發現路邊的停車格還有蠻多空位的喔~~

這區塊算是竹北比較後面建造的住商合一建案，平常也會比較少人來到這裡，而坐落在這裡的涼太拉麵外觀以木造的門面搭配黑鐵元素，展現出濃濃的日本風情，經過時V媽一眼就找到她的存在

打聽了一下，發現老闆可是紮紮實實的遠赴日本學習道地的日式拉麵，回來後由裡到外滿滿的日式風格街穿梭其中。

營業時間周一到周五是17:30~22:30，假日11:30~13:30 / 17:30~21:00，不論是中午用餐，或者是下班後的小聚場所，都很適合。

涼太拉麵- ラーメン涼太 | 店內一樓介紹

推開沉沉的大木門，店內的設計感相當獨特，映入眼簾的是日式風情的格調，一秒讓你踏入日本國度的感覺，餐廳內視野寬闊，天花板挑高的感覺讓整體感受更舒服

左右兩邊分別是四人桌與板前桌，大約可容納20多位，座位不算多，前往用餐時建議可以先來電訂位

抬頭望向天花板，日系布條的布置也很用心，讓人越來越期待用餐時的感受

左手邊廚房採半開放式設計，坐在板前的朋友有機會可以看到料理的過程，看著看著也是一種沉浸式的享受

板前座的上方那一大片燈籠海陳列的清酒罐，整體的感覺到不那麼像拉麵店，反倒有日式居酒屋的氣氛，約個三五好友來小聚，美食當前小酌一場也相當愜意

店內用的許多富含古早氣味的雜誌與許多原著漫畫，古典的元素也讓整體更增添了許多濃厚色彩

店內的座椅相當的不一般，以木箱當作椅子還有印上 "ラーメン涼太" 成為店裡的獨家特色之一，坐在木箱上用餐，好似那傳統的港口旁小吃一樣，四張箱子合併起來感覺可以在上面形成一個舞台呢~

板前座位的一隅發現那日式將軍公仔造型的酒瓶，相當有創意，丸家看到也好想收藏一個~~

桌面上提供三種佐料(醬油、黑胡椒、辣椒粉)、衛生紙與筷子，有提供兒童餐具，不過目前沒有提供兒童座椅喔~

店裡還有提供許多日本來的汽水，有4種水果口味可以挑選，需要的話請洽櫃台勿自取喔~~

涼太拉麵- ラーメン涼太 | 二樓清酒吧

除了一樓的拉麵店之外，二樓還有一個適合聚餐、商務協商的清酒吧！不過需要提前預約才能使用喔~

來到二樓有一種與世隔絕的小天地，幾乎聽不太到一樓的繁雜聲音，還有一個大大的燈籠垂吊在上方，整體的裝潢色系比較偏暗偏深的舊日本感，

還有提供駐唱的麥克風與琴譜架，頗有70年代民歌西餐廳的感覺~

側面一眼望去壯觀的酒櫃，裡面包含了日本清酒與葡萄酒，還有許多不常見的酒類，就算沒有選擇障礙的也會變得有選擇障礙~想要品酒的話也可以請老闆幫忙推薦與介紹各種酒類風味

坐在吧檯為閒聊小酌，燈光美氣氛佳，復古風情的環境就是這麼讓人放鬆~

二樓區除了清酒吧之外，還有生啤酒可以點來暢飲一番，喜歡啤酒爽快感的朋友也能不虛此行

老闆還是有執照的清酒講師！如果對日本清酒有興趣，也可以報名參加證照課程。

牆上的復古電影海報雖然丸家一個人都不認識~但世界走得越快，回頭看看過往的俗氣也顯得慢活輕鬆~

後面的私人獨立包廂，利用深色木柵隔出不同包廂，很適合公司同事聚餐或多人朋友相聚的好地點，但記得先預約喔~

包廂內四周堆放了各種空的清酒罐，這數量看起來超壯觀，不得不說清酒罐放在這裡居然也不顯得雜亂

涼太拉麵- ラーメン涼太 | 自助區介紹

涼太拉麵自助區提供著飲用水、水杯、兒童餐具，還有那無限暢飲的味噌湯

這裡的味噌湯似乎不單單是日式味噌的味道，還有像是大骨熬出來的湯頭作為基底，以及滿滿的洋蔥結合產生出來的甜味，濃郁甘甜，鹹度剛剛好完全不死鹹，還有點滋潤喉嚨的感覺

丸家每個人都喝了兩碗以上，被丸家一家人譽為目前喝過最好喝的味噌湯呢

涼太拉麵- ラーメン涼太 | 菜單介紹

涼太的菜單有兩種，一種是拉麵為主的菜單，也是丸這次到訪主要用餐的內容；而另外一種則是串燒料理、小菜、以及酒水項目。

涼太拉麵提供五種不同風味的拉麵，有W拉麵、豚骨、醬油、味噌、辛味噌，除了W拉麵之外，大多也是其他拉麵店能看到的口味種類，第一次來到店裡用餐，肯定要嘗試看看涼太的W拉麵啦~~

店裡的湯頭為淡麗系白湯，需要加麵的話要在一開始就提出來喔，此外蔥花、筍乾、麵大份、糖心蛋加量每樣30元~

除了拉麵之外，店裡還有許多熱門的串燒和經典炸物，像是日式唐揚雞、柚子胡椒雞肉串都是相當熱門的單點菜色

飲品有軟性飲料與酒精飲料兩部分，開車不喝酒~今天只能跟清酒說掰掰 ToT

點餐的部分直接掃碼點餐，送單後至櫃台結帳即完成點餐囉~

涼太拉麵- ラーメン涼太 | 用餐心得

涼太拉麵的湯底大致上有五種，其中最具特色的就是W拉麵，除了以豚骨熬煮之外，還加了五種日本魚乾一起燉煮的魚介湯頭，雖有著豚骨為基底的風味，卻沒有令人不舒服的腥臭味，與魚乾相容而成的美味只有嘗過的才知道，第一次來真的強力的推薦點選涼太W拉麵，除了涼太W拉麵之外，這次還點了味噌拉麵，日式唐揚雞，炸豆腐，柚子胡椒雞肉串，赤味噌雞肉串，午仔魚一夜干，和風野菜(胡麻醬)，菜色美味豐富，份量也不少，一起來看看嚕~

涼太W拉麵，280元，由豚骨+五種魚乾燉煮18小時而成的湯頭，結合了山與海的精華，兩者比例拿捏得恰到好處，味道清香，入口後先是清爽的鮮甜感，多喝幾口後豚骨的豐厚韻味開始體現在整個口腔內，每喝一口總在兩者之間轉換，令人回味無窮，整體來說有別於在台灣喝到偏重鹹日本口味，反而讓人記憶深刻

W拉麵上方擺著那軟Q鮮嫩的兩塊大叉燒，麵條的軟硬程度可以調整，對於初訪的丸家這次沒有特別指定，而口感上Q彈滑順的口感，完全就是日本匠心的手工藝阿~~一口叉燒一口麵，再補上一口清甜湯頭，默默地就可以把一整碗給吃光光

拉麵不可少的就是鮮嫩欲滴的糖心蛋，半熟的蛋黃有著濃厚的蛋香味與綿密的口感，在搭配上脆口的筍絲真是絕配，而一般吃到的拉麵糖心蛋都只給半顆，涼太W拉麵裡面直接給你一顆的量，喜歡糖心蛋的朋友可算是雙重享受

味噌拉麵，250元，原本是想點辛味噌的，但可惜的是雙寶一點點辣都無法接受，因此只好改成味噌拉麵，不過好在差異在於有沒有老闆自製的辛絞肉末

味噌湯頭比較偏向濃厚口味的，湯頭的色澤幾乎跟前面W拉麵相同，喜歡味道濃厚一點的朋友可以選擇味噌拉麵或者辛味噌拉麵~

味噌拉麵裡配置有兩片大叉燒、筍乾、溏心蛋、青蔥花和海苔，炙燒過後的叉燒帶著淡淡的焦香氣相當迷人

涼太拉麵的叉燒厚度跟大小都給得很有誠意，完全的把V媽的臉給遮住啦!! 一口咬下細細品嘗，軟嫩的口感，肉汁湯汁一起在嘴裡綻放的感覺果真舒暢

湯頭喝起來順口不會太重鹹、全部喝光整碗都不會有那種油膩感或負擔感，喜歡吃辣的朋友還可以加老闆特製的辣椒，讓整體的層次在更上一層

麵條口感如同W拉麵一樣Q彈滑順，軟硬度適中，份量上也覺得是剛好，對Q爸食量偏大的來說也是蠻足夠的。

日式唐揚雞，170元，店裡相當熱銷的一款炸物，外表炸的香酥，略顯紅色的薄薄麵衣有點像是紅麴麵衣的感覺，份量大概適合3-4人分食，再搭配一點檸檬汁來提鮮也相當不錯呢

入口後那酥脆的麵衣在嘴裡卡滋卡滋的清脆感相當的令人讚賞，麵衣上還有微甜微香的的氣味，而在麵衣的保護之下，內裡的軟嫩雞肉在嘴裡散發出鮮甜肉汁，香氣、口感、味道都兼顧，不沾任何調味就很棒了，完完全全征服了丸家一家四口，好吃到不顧禮讓大家要猜拳決定誰能夠多吃一塊，絕對是強力推薦的經典炸物

炸豆腐，100元，雞蛋豆腐裹上薄麵衣後炸的金黃香酥，麵衣上的毛細孔看得讓人忍不住想趕緊嚐一塊，這次一次有八塊，丸家剛好一人兩塊都不用猜拳，而炸豆腐最令人討喜的就是夾起來會有的ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感覺，丸家曾經吃過外表偏硬的口感，感覺會很像臭豆腐，相較之下就不太愛~

單吃炸豆腐時略帶一點鹹甜感，入口後先是感受到麵皮酥香的口感，咬破後伴隨而來的爆漿雞蛋豆腐餡的滾燙感相當過癮，讓特愛豆腐的丸家一秒就愛上的這款炸豆腐

隨後在沾上一點胡椒鹽來提升一點鹹香感，會讓整體的層次更多變，味道更豐富呢~

涼太拉麵不僅是拉麵讓人耳目一新，串燒也是店裡熱門的餐點，位於這人潮洶湧的竹北，提供美味的串燒也讓上班族有個下班紓壓小酌的好去處~

柚子胡椒雞肉串，80元，一開始會點的原因是因為名字相當特別，上桌時那一叢叢綠綠的還以為是芥末，結果是柚子胡椒醬，雞肉本身就相當鮮嫩且有彈性，入口前會聞到柚子淡淡的清香味

入口後柚子香氣會瞬間充滿口腔，接著胡椒的鹹辣會擴散出來填滿整個縫隙，加上雞肉鮮嫩多汁的肉感，整體層次豐富而令人討喜

赤味噌雞肉串，90元，說實在點了這道雞肉串時還一直有個衝動想點酒類來喝喝，最後還是為了安全著想忍住啦，涼太這裡還真的是宵夜的好去處，口感上外皮稍微有些酥香，肉質鮮嫩多汁且Q彈不柴，

再搭配蔥段的提鮮，讓整體吃起來更想配酒喝啦!! 本身的味道就些調味，再配上桌上的附的七味唐辛子，還可以讓風味更加飽滿對味味

午仔魚一夜干，340元，午仔魚上桌時就很貼心地幫忙把魚給對半切了，焦酥的魚皮香氣就是烤魚最期待也最重要的部分，魚不用特別調味，單純配上旁邊的胡椒鹽就讓人口水直流~

午仔魚的肉質軟嫩又少刺，碳烤的方式逼出午仔魚濃郁的油脂芬芳以及肚腹的爽脆口感，每一口都能品嘗到的略帶油脂的鮮甜滑嫩魚肉，幾乎可整尾食用，沾點胡椒鹽或者擠上幾滴檸檬汁都相當美味

和風野菜(胡麻醬)，90元，野菜以高麗菜為主角，丸家選擇以胡麻醬拌炒，甘甜多汁的高麗菜搭配上胡麻醬那甜而微鹹的口感，淡淡的芝麻香氣相當絕妙，讓人一口接一口很是涮嘴~

總結

涼太拉麵基本上呈現的拉麵水準相當不錯，淡麗系拉麵吃起來清爽不過膩更加受丸家青睞，除此之外炸物與烤物也是高等級的享受，而且很多還是銅板價呢~來到涼太絕對不要錯過

新竹有許多從日本學習拉麵歸國的好店家，但涼太拉麵絕對是其中的佼佼者之一，也不是連鎖拉麵店可以比擬的，推薦給各位

(口味的評論上有時候很主觀，不同的人會有不同喜好的口味，純分享丸家體驗)

涼太拉麵- ラーメン涼太 | 店家資訊

IG : ramen.ryota

FB : 涼太拉麵- ラーメン涼太

電話 : 03-6682924

營業時間 : 週一~週日 17:30-22:30，週六週日11:30-13:30

地址 : 新竹縣竹北市成功十二街26號

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