Q。V 丸家

宗初食堂成立於2018年，起初還只是新竹都城隍廟旁的攤販小吃，主廚阿「宗」師以料理的「初」心為每一道料理注入熱情與美味，慢慢地受到新竹饕客的喜愛而聲名大噪

在供不應求的情況下，為了尋求更舒適的用餐環境，於2019年遷移至北門街並晉升為「宗初食堂 日式無菜單料理」

經歷了五年之後，2023年推出新作「宗初火鍋 日式鍋物」，延續創始店的精神並採用高單價豪華無菜單鍋物，菜單豐富多樣，涵蓋湯底、綜合野菜、主廚推薦，以及超狂肉品盛和、當季活體海鮮拼盤等

每位1280元起，此外，餐廳內更設有比照水族館等級打造的「夢幻水母牆」，用餐之餘還能沉浸地欣賞水母的舞姿，提供視覺和味覺的雙重享受。整體是目前新竹地區火鍋店較少見到的創新作法

宗初火鍋 日式鍋物

宗初火鍋 日式鍋物 | 店外環境與停車資訊

宗初火鍋 日式鍋物位於新竹大遠百旁勝利路上，外觀相當低調，暗色系的玻璃，從外面看不進裡面，用餐環境很有隱密性，經過時不仔細看，都想不到這裡原來有間高級鍋物餐廳呢! 

由於鄰近新竹大遠百，距離新竹火車站步行也只要約10分鐘左右，開車前往可以停放明志書院立體停車場，或是附近的收費停車場再步行前往，開車也相當方便

騎車前往很方便，可以停在旁邊的巷子內即可

宗初火鍋 日式鍋物 | 店內環境

一進門就可以看到活體龍蝦水族箱，裡頭有波士頓龍蝦及澳洲水姑娘龍蝦，海鮮現點現處理，主廚可以現場處理活體食材，讓每位顧客享受到最新鮮的食材，新鮮品質掛保證喔!

餐廳店內簡單的灰色調裝潢，看起來相當舒服~

後方有一整排嚴選不同風味的日本清酒，邊吃火鍋邊喝酒，完全是令人嚮往的用餐氛圍，需要的人可以掃取桌上的QRcode條碼查看菜單，上方有顯示價格喔!

宗初火鍋 日式鍋物用餐空間環境寬敞，裝潢風格簡單低調，卻可以在小細節裡看的出其質感及用心，搭配柔和的燈光，讓人感覺沈穩而寧靜，用餐環境非常舒服

原來這可是老闆斥資千萬，邀請到知名的設計團隊設計的，還參加了2023年美國謬思設計獲得大獎的殊榮呢!

店內也有提供一間可容納10人的獨立包廂，用餐時不被打擾，如有需求也可以先預約

宗初火鍋 日式鍋物也有網美最愛的打卡水母缸，來店用餐就可以欣賞水母，整個水族箱都映出藍色光，仿照真的徜徉在大海裡悠遊，超級療癒

宗初火鍋 日式鍋物 | 餐桌Standby

二大人用餐，店家提供給我們四人座，附上使用的餐具(碗筷、小湯匙、水杯及火鍋湯匙)

桌上的沙漏，是用來計時龍蝦烹煮時間的工具唷

用餐所需的濕紙巾、衛生紙，則是在側邊的抽屜裡

宗初火鍋 日式鍋物 | 基礎菜單

宗初火鍋 日式鍋物點餐，可掃取桌上的QRcode點餐

每人基本消費為一鍋火鍋，套餐只要1280元起，就可以享用日式無菜單鍋物，口味依季節更換 (需加收一成服務費)

若有不吃或忌口的食材等特殊需求，可以備註告知，由主廚做調整

【備註】

▪️ 自備酒水酌收開瓶費500元 / 瓶
▪️ 110公分以下不收費；110公分～150公分加收500元 (可抵單點)

宗初火鍋 日式鍋物 | 用餐體驗

來到宗初就是跟隨著主廚的創意來享受美味佳餚，其中主廚特製的日式料理有三道、搭配茶碗蒸、飯食、以及綜合野菜盤 x 肉品盛和 x 當季活體海鮮拼盤的頂級鍋物，一層一層堆疊讓享受不間斷

👉 日本干貝素麵

素麵是擁有日本傳統特色的麵條，直徑極細，有著拉麵、烏龍麵嚐不到的獨特滑溜口感，是素麵獨有的魅力，底下搭配主廚特調柚子醬，旁邊芥末再作些許搭配，勾起了陣陣幻想

彷彿正在體驗日本的「流水素麵」，充滿涼意、味道清爽卻又帶勁，尤其在炎熱的夏天特別的開胃又涮嘴

👉 炙燒和牛佐馬鈴薯溫泉蛋

將油花紋理均勻緻密的和牛，炙燒至五分熟，在滋滋聲中感受油脂肉香噴發的狀態，底層以溫泉蛋作為基底，撒上香草風味滿多的馬鈴薯泥、海苔、花生粒、與香料葉，上桌後就讓人口水直流呢

日本和牛擁有絕妙油花比例，原本以為一盤會由3~4片小和牛片組成，沒想到是一整片飽滿的和牛，這道菜相當接近熟知的半月炙燒和牛的晉升版

少去壽喜燒醬提味，滑潤半熟雞蛋跟香草風味滿多的馬鈴薯泥與和牛的腴潤鮮甜相互交纏之下，咬下瞬間感受到柔嫩肉質、豐富肉汁與甜味在嘴裡竄流，不會太過膩口

也享受到濃郁的肉味和嚼勁，瞬間體會到幸福的滿足感~

👉 鮭魚岩石葉

開胃前菜為阿宗師傅親自嚴選的漁獲入菜，本次品嚐到的是生食級鮭魚，滾燙的石頭半煎半燒的方式料理，一上桌之後香味就撲鼻而來，這醬香味真的很可以

上方放置的金葉蓮起初聞沒有特別香氣，但入口後卻有如山葵般淡爽輕辣，令人驚豔，生食級鮭魚油脂度相當高，肥美而不膩，入口即化的口感不僅適合做生魚片，用於煎、烤方式也很美味。

保留油脂飽滿的鮭魚，煎煮後油脂細膩，半油半肉，肉質軟嫩在嘴中一抿就化開，能感受得到魚肉的柔嫩鮮甜，與鹹香恰恰好的調味搭配起來就是絕配

👉 鮮蚵茶碗蒸

鮮蚵茶碗蒸屬於固地班底的基礎餐點，別瞧他不是主廚特製就看低他，正所謂只有經典才能超越經典，茶碗蒸中有著滿滿的新鮮蚵仔，再加上些許紫菜還有其他滿滿配料增加口感，鮮度足夠的蚵仔只有滿滿的海味而沒有腥味，茶碗蒸口感滑嫩又鮮甜，蛋香四溢，完美融合了高湯的清甜，口感也非常加軟綿細緻爽口

👉 鮭魚卵星鰻福飯

以星鰻飯上方加入一大匙的鮭魚卵，再搭配藜麥毛豆，這就是老饕眼裡的極品美食「鮭魚卵」飯嘛~~但宗初可不僅僅這麼簡單，為了讓海味可以提升到極鮮的層次，還可以加入那金黃色的海膽，只要250元就能來個頂級享受

被譽為「海底黃金」的海膽，靠著豐腴外表，及鮮甜的口感和獨特的味道，光想就擄獲了丸家的胃，上等的鮭魚卵，每一顆的光澤都相當耀眼，飽滿的感覺讓人未吃先想像那卵爆裂出的鹹香滋味，

第一口Q爸就直接將海膽、星鰻、鮭魚卵一起吃下，先是海膽席捲而來，味道甘甜而帶有香氣，口感幼滑而略帶黏稠，接下來一顆顆的鮭魚卵含在嘴裡，啵啵啵地陸續化開，味道鮮甜鹹香，最後來到肉質細緻的星鰻，肉質鮮美作為尾韻，好像海浪衝擊的三重奏，三者搭配起來讓丸家陷入味覺的樂章。

👉 昆布柴魚湯

喜愛喝湯的丸家，在煮沸之後都會先喝一口湯頭，店裡最受歡迎的「昆布柴魚湯」湯頭相當鮮美，喝的到自然˙的香醇甘甜，相當適合烹煮任何食材，5分鐘就有鮮美甘甜滋味滲入食材之中，與食材完美融合。

細緻的清甜湯頭在用餐過程中其實已經相當夠味了，不過店家也有提供自製的醬料，以芝麻醬、黑松露與旁邊腐乳醬，在簡單純粹的味道中，為顧客提供著額外的層次變化

芝麻醬香濃美味，口感綿密細緻，搭配著舒服的黑松露與鹹辣的腐乳醬，味道層次多變還帶有一點麻麻辣辣的感覺

👉 綜合野菜盤

這裡的食材都是以天然健康原型蔬菜為主，非常符合現代人的健康美味需求，當日菜單中包含了白菜、萵苣、美白菇、水果玉米、番茄...等等，種類相當多~

各種蔬菜經過那甘甜細緻的昆布湯煮過之後，入口後滲入食材的鮮美湯頭在嘴裡迸出的滋味，清脆爽口又juicy的感覺相當舒服

👉 美國牛板腱

牛板腱是Q爸相當喜愛的牛肉部位，這裡的牛板腱不像一般看到會有中間帶筋的，一般來說口感會比較Q硬一點，不過這裡的牛板腱油花分布均勻，比例剛剛好，入口夠滑順也有口感，料理熟度建議5~7分最剛好

擁有大理石油花的牛板腱，經過烹煮之後，肉質柔嫩多汁，油潤厚實滑順，吃起來口感絕佳一點都不覺得難咬，很推薦再沾點主廚特製的醬，風味會更上一層喔~

👉 當季活體海鮮拼盤

龍蝦拼盤霸氣十足，內容物有龍蝦、大白蝦、生食級花枝、蛤蜊，宗初店內就有養殖著活龍蝦，先撈先殺的「波士頓龍蝦」富有豐富濃郁的蝦膏，龍蝦身含肉率較高，肉質更是脆彈

店員上海鮮拼盤時候會提供最佳煮龍蝦的方法，將龍蝦放進湯裡後，以最小火烹煮，接著將沙漏翻面後開始倒數，待沙漏結束倒數之後就可以享用龍蝦嚕~~

澳洲波士頓龍蝦的肉質緊實有彈性，肉汁又香又鮮甜，一整個龍蝦身一次可以塞滿Q爸的大嘴巴，鮮甜的海味與滿滿的幸福感席捲而來，煮過龍蝦後的湯頭充滿了濃厚的鮮蝦味讓湯頭變得更鹹香迷人呢

其他海鮮不論是白蝦、蛤蜊、又或者是花枝雖然在龍蝦之後相對遜色，不過肉質也是相當新鮮Q彈呢

👉 紅豆抹茶奶酪

這次品嚐到的餐後甜點是紅豆抹茶奶酪，抹茶特有的濃郁香氣，加上香甜的蜜紅豆，入口綿密滑嫩。

👉 金箔芝麻霜淇淋

此外在Google打卡還會送金箔芝麻霜淇淋，上方撒上金箔的芝麻霜淇淋，入口後綿密的口感在嘴裡抿開後芝麻的香氣四散，口齒留香，讓人感受到滿滿的幸福感，做為Ending相當不錯

總結宗初火鍋 日式鍋物是一間以無菜單形式經營的高級火鍋日式料理，所以食材都是經過主廚嚴選，並搭配當季新鮮食材與漁獲，加上店裡的龍蝦養殖，讓顧客都可以吃到最新鮮有活力的Q彈龍蝦，打造一場完美的味蕾饗宴，除此之外主廚阿宗師傅還能創造出許多富含創意的日式料理，既有特色又美味，絕對是聚餐與約會首選之地，推薦給各位。

宗初火鍋 日式鍋物 | 店家資訊        

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營業時間：週一~週日  11:30-15:30 / 17:30-21:30

電    話：0901 017 117

地    址： 新竹市北區勝利路239號

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更多 宗初火鍋 日式鍋物 的資訊(營業時間、菜色...)，可到 愛食記 觀看介紹～

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