Q。V 丸家

活到了哈吉媽的年紀，吃過的脆梅不少，還沒親自採過脆梅

一通來自朋友的邀約，燃起來哈豬屎跟哈吉媽的熱情，準備帶著兩位小寶貝來嘗試新鮮事

廢話不多說，下車後放完東西，立馬開始野放小惡魔....咳咳，是陪小寶貝們採梅嚕

小惡魔開始在想 : 終於可以拔掉樹上的果子不會挨罵了 (哈豬屎默默的滴下幾滴淚)

大概花費20分鐘之後，採完了一桶脆梅(一桶250元)，可以到滿出來沒問題

準備開始去清，這個動作主要是去除脆梅內部的酵素，以免後續醃製時發酵會讓脆梅臭掉

作法就是在盆內N湯匙的粗鹽，接著需要稍微用力往下壓脆梅，可以順時針或逆時針的搓壓，大概看到脆梅整顆濕濕的就完成了

小訣竅 : 搓壓五分鐘後若脆梅表面沒有看到一點一點濕濕的，就代表你還需要再用點力氣

接著就是拍裂，這時就是要用槌子將脆梅拍出一個小裂縫，太大後續脆梅就會不漂亮

不過哈豬屎認為力道不是很好控制，太小力敲不出洞，太大力就整個裂開了

一個一個敲裂之後裝回罐子，並將原本盆中的鹽都倒入進行鹽漬

後續進行漂清水-->脫水(罐子記得也洗乾淨擦乾)-->第一次糖漬(200g)-->糖水倒掉-->第二次糖漬(200g)-->糖水到到鍋內再加200g白砂糖煮沸後等冷卻-->倒回罐中繼續醃3天-->大功告成

糖漬過程中記得時不時就去給他翻滾一下，而且要冰在冰箱，詳細可以跟店家要製作方式如下

最後糖漬完的狀況如下(可能有點醜)，脆梅可以當深津解渴的零食，汁的部分可以留下來搭配綠茶就變完美的下午茶了~

PS如果想做梅酒的話，相對輕鬆喔，這裡提供網路上的醃製手法(哈豬屎說下次一定要試試看，這次先用買的~)

https://www.marieclaire.com.tw/lifestyle/taste/55905/plumwine?atcr=d882b

浸泡法梅酒製作方法

・比例為1（梅子）：1（酒）：0.5（糖）

・威士忌、琴酒：酒體本身具有其獨特的風味，釀出來的梅酒會帶有酒本身的風味，層次比較豐富，淺漬、久放都相當適合。

・蒸餾酒：可以泡出梅子香味比較純粹的梅酒，白蘭地、伏特加、高粱、米酒頭都是很好的選擇，此類基底酒比較適合久放，不宜淺漬。

・除了帶有鹽分的米酒不適合外，基本上都很適合。

材料：

・青梅1kg

・酒1l

・冰糖500g

1.新鮮青梅清洗乾淨後用牙籤將蒂頭去除，軟爛跟撞傷的梅子也挑起來不使用。

2.平鋪在乾淨毛巾或是容器上晾乾（一定要確實把水分晾乾）。

3.用刀在表面稍微劃幾刀，或是用牙籤平均戳洞。

4.將所有材料放進乾淨且消毒過的玻璃內。

5.密封後放置陰涼處，可以每天稍微搖晃，讓糖均勻溶解。

6.大約放置半年到一年時間即可飲用。

7.梅子果實建議約泡置1年後就可取出，果實泡在酒裡太久，會讓酒色變混濁；梅子果肉可以入菜，不管是滷肉或做成醬料都很適合。

但今天不夠專業，周遭環境沒有特別照( 對環境有興趣的可以到這網址 : taiwanstay.net.tw/room/18569 去欣賞一下)

沿國道3號前往名間鄉的内山公路/彰南路/台3線。從國道3號的 237-名間 號出口下交流道
再沿台16線和玉山景觀公路水里玉山線/台21線前往目的地水里鄉
其實直接google map打開，key入:南投縣水里鄉上安村永安路9號就搞定了
綠框附近的髮夾彎是比較陡的斜坡，雨天開車的話要小心點
到目的地之後聯絡店家之後，店家可以幫你安排停車位
電話 : 049-2821198

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