Q。V 丸家

自從上次QV丸家購入了福華牌檳城蝦麵醬來自已料理之後，對他的其他醬料也很有興趣，這次想吃點酸酸辣辣的口味，決定購入泰式風味冬蔭醬

👉 福華牌檳城蝦麵醬料理食譜請看

泰式風味冬蔭醬應用是什麼？能做什麼料理呢？今天QV丸家要來介紹2道方便且零失敗的料理，而且真的很夠味又好吃

ㄧ、泰式海鮮冬蔭湯

泰式海鮮冬蔭湯，一般都著重在他的酸辣，但其實香甜的部分也是相當重要的，要怎麼做，Q爸來教你 🤞

建議選用的冬蔭醬的酸辣味本身就有一定的水準，這樣可以省下很多備料冬蔭醬的時間。

冬蔭湯據說是泰國的國菜，因為曾經的某一任公主生病時沒胃口，卻因為這道料理而胃口大開，此後因此被列為國菜。

👉 作法：

1. 蝦子洗淨後，切除蝦頭不要丟，蝦殼撥開後兩者都放著備用。

2. 乾香菇洗完後泡熱水(較快軟化)，用濕香菇的話就洗乾淨，之後做切片備用。

3. 蛤蠣洗淨後，加入鹽水吐沙備用。

4. 小卷、番茄洗淨後，切段備用。

5. 首先先製作蝦湯，蝦頭先進行乾煸，直到聞到蝦子散發出來的煎香味之後，加入一碗水熬煮至湯變成混濁狀，後續再將蝦湯瀝掉殘渣後備用，熬煮出來的蝦湯可以讓最後的湯底更濃更甜。

6. 接著鍋子在無水無油的狀態下進行蝦子與小卷的乾煸，這部分只要有稍微變色(蝦子稍微變紅，小卷稍微變白)，約3-5分熟就可以，此時鍋底已保有乾煎時的香氣。

7. 加入剛剛的蝦湯，以及備好的冬蔭醬，後續再加入一碗水。

❗ 注意 : 冬蔭醬的選擇需要因個人而異，這次Q爸選擇的冬蔭醬是福華牌的泰式風味冬蔭醬，酸辣味本身就有一定的水準，因此省下很多備料冬蔭醬的時間。

8. 湯煮滾之後，先加入香菇、番茄繼續熬煮，煮滾的時候再加入剛剛乾煎過的蝦子、小卷、與蛤蠣(影片中剪輯時少放到)，煮滾之後香辣酸甜的海鮮冬蔭湯就可以上桌嚕~~

這次買的是金福華食品的泰式風味冬蔭醬，是道地的泰式美食。冬蔭湯需要的香料不少，例如說南薑、羅望子、香茅...等等，大多時候家裡都不太會備這些料，這時候適時的利用冬蔭醬其實是蠻不錯的，方便簡單。不過一般的冬蔭醬通常能幫你保有的是泰式風味的辛香料味道，但食物的甜味與香氣就得要靠自己努力了，這次Q爸利用蝦頭來熬煮湯頭，蝦肉與小卷的乾煸製造鍋底香氣，這樣除了煮出來的香氣，還有炒出來香氣輔助。

二、泰式酸辣鍋

台灣人很愛吃火鍋，但是泰式酸辣鍋，卻一直都不是在台灣家常火鍋裡會出現的，通常想吃泰式火鍋的時候不是去外面火鍋店點，就是買貴森森的一整包湯頭在家煮，這次Q爸出好菜教你如何簡單打好湯底，再搭配靈魂冬蔭醬，吃的開心，也能省荷包 👍

👉 作法：

1. 薑切片，洋蔥切絲，其餘食材備料 (可依個人喜好決定食材)

2. 加油熱鍋

3. 薑片與洋蔥絲下鍋爆香，並悶煮讓洋蔥生些水

4. 加入兩碗水與冬蔭醬一包煮滾

5. 依照個人喜好加入各項食材

冬蔭就是泰式酸辣的意思，通常在製作冬蔭醬的過程中，會需要許多辛香料，例如南薑，羅望子、卡菲爾萊姆葉(檸檬葉)、月桂葉...等等，月桂葉基本上在全X買的到，其餘的大概都要去烹飪材料行才有機會買的到，Q爸省去麻煩，搭配福華牌冬蔭醬就能輕鬆做出泰式風味足夠的泰式酸辣鍋嚕。

冬蔭醬固然重要，但只有煮出來的香氣顯然無法滿足，因此在加入冬蔭醬之前，先進行薑與洋蔥爆香，滿滿的鍋香就能進到湯底了 😋

疫情嚴峻，不需要出國也能吃到道地的泰國風味美食，真的是太幸福啦!

料理的過程也省去繁鎖的冬蔭醬備料過程，只要一包泰式風味冬蔭醬，完全不需要其他任何調味，就能輕鬆做出喜歡的泰式料理囉!

夏天天氣熱容易食欲不佳，泰式冬蔭醬酸酸甜甜，香氣非常足，還能促進食欲，讓你食指大開

冬蔭醬食譜的應用也很廣，舉凡泰式冬蔭蝦炒飯、泰式起司豆腐燒、泰式酸辣海鮮麵、泰式鳳梨燉肉或是當作高湯、煮火鍋、泰式義大利麵都非常適合喔!

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