Q。V 丸家

今天中午Q爸跟著同事來到了新竹建中一路的巷子內御膳家傳牛肉麵

店面超級不顯眼，在巷子內沒人帶還真不知道，據說店家開店約三年，實力卻很不一般

這個好味道Q爸不跟大家分享太說不過去了

御膳家傳牛肉麵

巷子內的御膳牛肉麵，店門口小小的，相當不起眼，走過的時候很容易錯過他，除了牛肉麵之外，還有好吃的滷味

進店門後整間店面是狹長型的，大約有四張四人桌與一張兩人桌，座位不算太多

進門後記得左手邊拿菜單喔，桌面上沒什麼太複雜的東西，整間店雖然不豪華，不過還蠻簡易清爽

牆上貼著御膳公告~牛肉麵的肉全變牛腱心 (感覺下重本)，還有推出肉羹麵線糊(不過菜單似乎沒看到)

營業時間從早上8:00~13:30 (10:30之後才可用餐)，下午16:00~20:00，但19:40之後只能外帶，因為要準備休息嚕

最酷的是店家有提供冰的仙草與冰塊，讓你吃飯前後都有冰涼的甜點可以享用

醬料區，這裡有牛肉麵特調辣醬與酸菜，(不過據說特調醬不是放在這，可以跟老闆提喔)

右邊蓋子打開還有醬油，烏醋，跟香油，不過Q爸是覺得用不太到

御膳使用的滷包是13種特殊香氣的中藥+三種秘方，以滷三泡七工法製作(30%靠火來滷，70%靠泡滷汁)

店家充分利用了空間，擺設了垂直式自取餐具處，麻雀雖小，但卻五臟俱全

最裡面還有一個比較大的空間，就坐啦~~準備點餐啦

在這裡，幾乎所有餐點都是牛肉相關，不吃牛的大概也還有水餃，老闆完全專攻在牛肉上阿

牛肉有分招牌、老闆推薦、特調、特殊、湯餃湯麵、創意、咖哩

以及滷菜跟水餃，水餃除了高麗菜跟韭菜，也還有有其他特色水餃喔，像是雪裡紅、胡瓜、水果玉米等等

餐點部分加湯免費，加麵的話15元喔，麵的分量會是兩倍

點完餐之後，先來碗冰仙草吧，仙草店家會切的細碎，不用湯匙也可以整碗喝掉，甜度上不至於太甜，Q爸還沒吃到麵就喝了兩碗~~

二訪的時候甜湯變成紅豆湯了，紅豆湯是溫的，恰到好的粉嫩，不會太甜，同事們還喝了不少碗。

酸菜部分Q爸覺得還蠻不錯的，酸酸甜甜，不會太鹹，口感上也很脆口，搭配牛肉麵正好，

第一盤Q爸是吃原味，就很好吃了，第二盤Q才是下面這盤，多加了辣醬，真的有辣喔~~

牛三寶(麻香、細麵、小辣)，要價240大洋，牛三寶就是牛筋、牛肚、牛腱心，每個都三塊，吃完超滿足，

小白菜的量比以往吃過的牛肉麵都還要多，蔥花也是毫不手軟的下(牛筋後面介紹)

二訪時的牛筋有點難夾，有點大塊，而且估溜，入口即化的感覺相當舒服阿，總覺得二訪的時候食材都變好大塊!!

牛肚的部分就相當Q彈入味，搭配著吃有多層次的口感，味道麻而微辣(牛腱後面在介紹)

湯頭部分相當濃郁而不死鹹，大家都把湯給喝完啦~~

二訪的牛肚也超大片，牛腱、牛筋、牛肚都是兩片，而且都很大塊，感謝老闆的豪邁用料，咬下去還會有汁從牛肚裡跑出來!!

牛筋麵(麻香、粗麵、小辣)，要價210大洋，牛筋都超大塊，大概有4-5塊，牛筋非常的Q軟，吃進嘴裡化開的感覺，完美阿~~

川味牛肉麵 (細麵、小辣、加麵)，要價190大洋(175+15)

跟其他麵一樣毫不手軟的蔥花，湯頭不會紅到翻天的樣子，上桌後就有一種川味!!

麵條Q而不軟，煮得恰恰好，加麵的份量讓Q爸吃起來超有滿足感

牛腱心有三塊，但三塊都很大塊，一口吃不下得分兩口才行，牛腱心滷的相當成功，Q彈中帶有入口即化的肉絲，

二訪餐點

蔥爆牛肉麵(不辣，寬麵)，180大洋，有三塊牛腱肉，很厚像牛排一樣的感覺，吃起來像一般蔥燒牛肉麵，味道不那麼重口味。

寬麵的麵條與細麵口感再更有嚼勁一些，入口後有些滑潤口感，

特香蒜味牛肉麵(微辣，寬麵)，180大洋，蒜味算是店裡還蠻常有人點的餐點，當天到的時候只剩一碗，感覺就是蔥爆牛肉麵+蒜頭，有些蒜香的感覺也蠻對味的

麻辣牛肉麵(微辣，細麵)，190大洋，二訪時吃到麻辣的味道，Q爸覺得比較剛好一些，比川味還要不辣，口味也稍微淡一些，也沒那麼麻

二訪時的牛腱肉是兩大塊，非常大塊，Q爸大概四五口才能吃完一個，有點筋的部分一樣微Q，入口後軟綿，雖然很厚，但非常好咬，吸滿湯汁的肉也很甜嫩

綜合滷味*2，80元，滷味的部分不會太鹹，Q爸個人建議可以加些醬油膏來提點味

總結一下

御膳(家傳)牛肉麵Q爸第一次去吃就馬上列入往後用餐的口袋名單，一試成主顧

湯頭濃郁，口味變化多，不論是牛腱心、牛筋、牛肚，各個都滷到心坎裡，滿意在胃裡

以牛肉麵來說，肯定不算便宜，但以這樣的分量與美味程度，Q爸是覺得相當划算，

二訪的時候點了更多餐點，以重口味的程度排序 : 川味>麻辣>特殊>招牌=蔥爆，

以Q爸還算蠻耐辣的程度，川味+小辣大概是極限，最適合的是麻辣+小辣

而且二訪時的肉塊都變超大塊，吃起來滿足程度大大提升呢!!

雖然不是豪華的店家，但肯定是相當用心在餐點上的老闆，推薦給各位朋友參考

更多牛肉麵選擇在這裡

「新竹。牛肉麵懶人包」除了經典的之外，你還有隱藏版的好吃牛肉麵可以選擇(持續更新中) @ Q。V丸家

店家資訊

御膳家傳牛肉麵

FB : 御膳家傳牛肉麵

電話 : 03-573-0913

營業時間 :  星期一公休，星期二~日 11:00–13:30, 16:30–20:00

地址 : 300新竹市東區建中一路23巷3號

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更多 御膳家傳牛肉麵 的資訊(營業時間、菜色...)，可到 愛食記 觀看介紹～

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