八庵壽司割烹，目前在新竹與竹北大概有三~四家店，主打的特色無菜單料理，新鮮生魚片，馬糞海膽，更是令許多饕客垂涎三尺的美味
相較於大七割烹壽司與鮨一路來看，八庵餐點的種類更多元一些，裝飾更有特色一些，不過這幾間餐點都相當有水準，這裡就單純介紹八庵囉!!
目錄
八庵壽司割烹 | 店外環境介紹
八庵日本料理(成功總本店)，位於成功二街上，店旁就有停車場，大約能停7-8台車，怕沒位子的話可能要早點去喔，周圍還是能找到一些停車格可以停車
門口以木質匾額寫著八庵日本料理(總本店)，總店感覺就有種霸氣感。
再來就是日式料理最常見的門面裝潢，搭配木造柵門，還有雨傘架供給客戶使用
八庵壽司割烹 | 水產介紹
店內除了魚的水產，全部展示在一進門後的左手邊，乍看之下似乎來到了高級海產店，每個上面都有標示是哪種海產
波士頓龍蝦好像很喜歡聚再一起聊天!!
這數量的鮑魚...要吃到何時才能吃完!?
淡菜不淡~
不乖的帝王蟹，你想去哪阿?
松葉蟹也相當不安份的走來走去~
八庵壽司割烹 | 店內環境介紹一樓
入口右側就是櫃台區，背後的許多裝飾充滿日本味，
貓頭鷹七小福出現，還蠻可愛的，丸家家裏有有一組七小福~不過是招財貓的~
狸貓，在日本也是時常可見的紀念品，胖嘟嘟的頗可愛
握壽司公仔 vs 八庵名片，我可以拿走公仔嗎!?
其他還有筆與濕紙巾可以索取
一樓內有類似日式小吃店的裝潢，師傅在裡面認真處理每一道料理
店內用餐環境蠻寬敞的，還有小包廂增加隱密感
上二樓旁的上櫃擺滿了許多清酒~溫熱了清酒也是日本人的最愛
上樓囉~~今天座位在二樓
到二樓前轉角地上有清酒的釀酒桶~這...要怎麼開阿?
看到一高櫃放著兩排清酒就是來到了二樓
八庵壽司割烹 | 店內環境介紹二樓
二樓也有一個點餐及茶水準備處
相較於一樓，二樓有許多裝飾，如日式圖畫，藝妓vs當代武士!!
日式達官貴族
在二樓，應該不會有打著燈籠找不著的問題，一整排燈籠隔開外場與包廂區，正好稍作了一些遮蔽，也點亮了整個二樓
八庵精神 : 料理人料理心，丸家精神 : 平常人平常心 (硬要接)
相較於一樓，二樓的座位規劃有比較多的私人空間，例如櫻、雅、姬，都是屬於雙人包廂
山花、真澄、八庵等是屬於多人包廂
廁所的部分也在二樓，這次是男右女左~~
再來有許多展示櫃展示著清酒或者裝飾展示品，還蠻有日式居酒屋氣氛的
八庵壽司割烹 | 菜單介紹
皮革的外皮，浮雕著八庵的招牌圖案
餐點的排列有點像是由貴到便宜，第一頁是帝王蟹盛宴!! 10人份19800大洋，平均一人1980大洋，再來則是四人或雙人的分享餐
再來是無菜單料理，如果你想全權交給師傅的話，點他就對了~有分1500/2000/3000大洋，不便宜喔
而懷石午膳主要都是熟食，大概是店裡最划算的料理，主餐6選1，套餐都有附上手卷，沙發、日式煮物、味噌湯、甜點，不過只限平日
刺身~就是各種魚類的刺身，不過最愛的黑鮪魚特盛太貴啦 (口袋空空)，幸虧國王鮭魚還可以~
珍味則是各種海鮮做成的小點~
握壽司與手卷~雖然可以吃到很香的醋飯，但還是想把胃留給生魚片呢
食事就是各種海鮮丼或者蕎麥麵等類型
野菜沙拉除了南瓜野菜沙拉之外，都是搭配海鮮的沙拉
揚物就是炸物，其中還有日式臭豆腐~這應該算特色料理，日本人應該不吃臭豆腐吧...
乾煎日本和牛，1g 9元，如果1oz大概就250元....吃個6oz就把錢變成喜歡的形狀~~
燒烤，大多都是一隻或一兩再計算的~~要注意一下價錢喔
溫物大概就是茶碗蒸與玉子蒸的地盤
鍋物可以來個螃蟹/鮭魚/和牛等鍋物
吸物大多都是各種味噌湯
最後是酒類選項，有清酒/燒酒/啤酒/水果酒，以及軟性飲料
八庵壽司割烹 | 餐桌Standby
上桌嚕~~桌上每個人的擺盤就是會附上盤子，茶杯，醬料盤，筷子與濕紙巾
菜單會擺在每個人的右手邊
上桌點餐後，店家會泡一壺熱茶來，可以免費續泡喔
茶杯的部分有蠻多種變化，Q爸與同事大概有四種不一樣的，杯上的繪圖蠻特別的，感覺放著擺飾也相當好看
溫茶相當回甘不澀，茶質也相當透徹
八庵壽司割烹 | 用餐體驗
這次點了不少餐點，讓Q爸一一介紹一下
懷石午膳-炭燒小羔羊，680大洋，套餐沙拉與手卷
手卷由洋蔥與小黃瓜絲搭配龍蝦沙拉一起，龍蝦沙拉的鹹甜味+清脆的口感還不錯
生菜沙拉的部分感受比較普通一點，有新鮮蔬菜就能做到，不過還有一隻蝦子~~
炭烤小羔羊上菜啦~旁邊還有搭配孜然給你享用，梅子給你解膩，而小羔羊炭烤的味道不錯，肉的邊角有些微焦，吃起來會有些焦香味，不過肉質比想像中的硬一些，如果軟一點更好。
茶碗蒸，一般茶碗蒸都是用瓷杯，店家用的是瓷碗，在放上一些紫菜
味道上也相當濃郁順口
特級馬糞海膽1貫+日本干貝1貫，500大洋(380+120)，配上旁邊的嫩薑也相當不錯，嫩薑有醃過，微甜微辣的薑香蠻提味的。
干貝上面有炙燒過，入口後除了干貝的鮮甜之外，還可以吃到炙燒香氣，一個怎麼會夠 (口袋破洞)。
特級馬糞海膽就是不同於其他海膽口味，滿滿的海味在口中蔓延開來，不容易吃到腥味，而且口感很綿密，
吃完之後建議等一段時間再吃其他東西，讓他在嘴巴裡久一點，不然一貫380大洋....
豪華海鮮丼，980大洋，裡面的海鮮食材相當多，干貝、鮭魚、鰤魚、紅甘、軟絲、鮮蝦、鮭魚卵，明太子、蟹肉屑、海膽、鮑魚
每一塊都是獨立的大塊的海鮮食材，如果每個都當一貫一貫的握壽司的話，這裡應該會超過1000大洋，以CP值來看還算划算
各種生魚片(鮭魚、紅甘...)吃起來都能夠吃到滿滿的海味，不加醬油也不錯，搭配山葵食用更有一番滋味喔
魚肉超大片，而且不是冷凍過的感覺，感覺是每天去批新鮮魚貨的感覺
鮭魚的紋路真漂亮~口感上肉質細嫩甜美，不用加醬油就很好吃了
通常Q爸很少生吃蝦子，不過如果是八庵、大七、鮨一路這類的蝦都還可以接受，因為吃不到腥味而有淡淡的甜味在，而且相當咕溜~~
鮑魚則是處理得很好，不會很鹹很腥，反而有種清甜的微鹹味，Q彈口感大概是在場無料能比。
這邊要順便講一下沒有特寫的蟹肉屑(應該是松葉蟹)，是Q爸這次最流連忘返的，口感纖細柔嫩，海味滿盈，不誇張，吃完真的瞪大眼睛的喊了一聲"喔!!!"
海膽，但Q爸感覺不是馬糞海膽，口感上很稠密，不過稍微吃的到腥味在，不過Q爸對於海鮮腥味的接受度還是相當高的，直接搭配醋飯一口下去
順帶一提，這裡的醋飯好好吃，每一口都粒粒分明有米香味與甜味，單吃也很好吃
如果想要加些醬油可以跟店家索取喔~
季節綜合刺身+國王鮭魚刺身+台灣紅甘刺身，要價1900大洋(780+560+560)，超豪華的擺飾，在幫你放把扇子
鮭魚7片，紅甘7片，其他的都是季節綜合刺身的配料，有兩隻蝦，兩塊紅甘，兩塊黑鮪魚，兩塊寒鰤、兩塊不知道的魚、兩塊軟絲、一塊切成三塊的干貝
吃蝦的時候也可以跟著海帶一起吃，可以再增加海鮮鹹甜味
寒鰤魚別名青甘，跟紅甘是親戚，吃起來肉質細嫩鮮甜、入口綿密
不得不說，這裡的紅甘感覺比較沒那麼甜，口感上還蠻Q的，Q爸會沾點醬油來提鮮
這魚有點像秋刀，又有點像紅甘，Q爸沒有吃出來，不過這塊Q爸後續也是加上少許醬油提鮮
軟絲一口咬下有QQ的口感，多咀嚼幾次會有軟絲的甜味跑出來
黑鮪魚油脂豐厚、口感綿密，不同部位有不同感覺，不過Q爸吃不太出來，只能說"屋媽以"
日式胡麻冷麵，280大洋，燙好的烏龍麵，配上胡麻醬，以及辣粉，蔥花，白芝麻，看要怎麼加就怎麼加，
烏龍麵都沒有彼此黏住，覺得蠻厲害的，
不知道粉怎麼加的就不用考慮了 all in就對了
學著日本習俗，一條一條麵沾醬吃，
日式蕎麥冷麵，280大洋，燙好冰鎮後的蕎麥麵，配上日式清醬油，以及辣粉，蔥花，山葵，看要怎麼加就怎麼加，
其實蕎麥麵上也有海苔，不過被同事利馬吃掉沒拍到XD
這位同事不加辣，來個蔥花+山葵+清醬油，相當清爽且鹹甜的吃法
蜆仔味噌湯，單點150大洋，只要有套餐或者刺身的都有一碗蜆仔味噌湯，湯頭喝起來很濃郁，偏鹹，但就是喜歡這種偏鹹的味噌湯阿~~
這個蜆仔真的是多到不知道該怎麼形容了
石花凍，所有餐點的甜點這個分層是石花凍與黑糖之間的分割
是一道帶有海味的果凍，會有一些海草的一些鹹味與特殊氣味，搭配黑糖吃起來清香解膩
總結
八庵壽司割烹(竹北成功總店)，整體的晚餐環境舒適，裝潢與裝飾也都相當漂亮，相較於大七割烹壽司與鮨一路來看，八庵的裝飾稍微再更花點巧思，餐點的種類更多樣
每道餐點都好吃，食材也相當新鮮，很常聽到食物吃到嘴巴裡後發出的聲音 "嗯!!!!!!"尤其Q爸吃到那蟹肉屑(感覺應該是松葉蟹的)，一整個大吃一驚
下次來到八庵的話要來吃吃看松葉蟹跟鱈場蟹，感覺這才是八庵的主力阿!!
稍微做個Q爸個人的評比
以生魚片口感跟鮮甜味來看，Q爸個人的排序是鮨一路>大七>八庵，
以餐點的巧思與變化性來看，Q爸個人的排序是大七>鮨一路>八庵
除了生魚片以外的餐點評比，Q爸個人的排序是八庵>大七>鮨一路
(口味的評論上有時候很主觀，不同的人會有不同的口味，單純分享個人體驗)
八庵壽司割烹 | 店家資訊
FB : 八庵壽司割烹-成功總店（新館）
電話 : 03-6675408
營業時間 : 週一~日 上午11:30 - 下午2:30 、下午5:30 - 下午9:00
地址 : 302新竹縣竹北市成功二街188號
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