Q。V 丸家

段純貞牛肉麵來自於四川的段純貞女士，，在民國38年移居台灣，起初一開始只是靠著腳踏車販售滷菜及豆瓣起家，而後陸陸續續的打響名號，慢慢地以23種中藥的獨門湯底，創造了濃厚而麻香的牛肉麵。來到新竹時第一次就是吃到這新竹四大牛肉麵之一的段純貞牛肉麵，其中那麻辣蒜味牛肉麵真的夠帶勁，口味偏重卻相當過癮，非常受到重口味朋友的喜愛。

段純貞牛肉麵-建功店

段純貞牛肉麵-建功店 | 店外環境介紹

建功店附近主要都是靠路邊停車為主，建議騎機車前往比較好停車喔~門面算蠻寬廣的，進出門口有階梯也有無障礙斜坡可以使用，旁邊還有販賣冰淇淋，吃完之後來吃個冰淇淋似乎是不錯的選擇呢!?

段純貞牛肉麵-建功店 | 店內環境介紹

進到店裡人很多，第一個動作一定要先拿號碼牌，不然會白等很長時間，而號碼牌上的QRcode就是掃碼點餐，可以先看看餐點喔

外帶直接在櫃台旁邊掃碼點餐後直接付款就可以了

店裡空間寬敞，燈光明亮，一走進店裡就可以聞到陣陣的花椒香，讓飢腸轆轆的丸家肚子咕嚕咕嚕地教呢，整體來說帶有一點中國風的裝潢格局。

店裡後方的牆有敘述著段純貞女士的一些歷史故事，紀念這位留給我們好口味的師傅~~

店裡有提供廁所，男女共用。

段純貞牛肉麵-建功店 | 自助區介紹

自助區提供筷子、湯匙、吸管、醬料蝶、酸菜、山東醋、醬油、油辣子、茶水，需要的朋友可以自取

旁邊的冰箱裡也有小菜與飲品，但是不是自取喔~需要點餐後由店員送上。

來到段純真除了牛肉麵好吃,，許多人也很推薦他們家的滷味，可惜丸家沒點來嘗嘗。

段純貞牛肉麵-建功店 | 菜單介紹

點餐時直接在等候時掃碼預點，等待叫號上桌後，再去櫃台結帳即可，要結完帳才算點菜成功喔~

菜單主要分類為滷菜、涼菜/飲料、色特風味麵、頂級牛腱心麵、抄手/熱菜/湯/其他...等等，

段純貞牛肉麵-建功店 | 用餐心得

這次點了滷花生、檸檬冬瓜霜、番茄牛肉湯麵(手工麵)、麻辣蒜味牛三寶麵、番茄湯煎蛋麵(細麵)，一家四口這樣吃就好保好滿足~

番茄湯煎蛋麵，125元，這是今天讓丸家很驚豔的餐點，雖然不是主打的牛肉麵，番茄湯底很香很甜，不會過酸，感覺是由多種蔬菜湯底一起熬煮出來的甘甜

上方這個煎蛋很大很豪邁，口感酥酥的香氣滿分，泡浸甘甜的番茄湯頭整個好順口，感覺在重椒麻的段純貞裡找到那獨樹一格的風味，而且剛好丸家當天點到最後一份，真是太lucky了~

麵條可以選擇細麵或是手工麵，Q爸個人比較愛細麵，整體吃起來不會太軟，吸附了滿滿湯汁與Ｑ彈的口感，吃完之後也不膩呢~

番茄牛肉湯麵(手工麵)，120元，有別於一般紅燒的牛肉麵，這個湯頭加入了大大一顆番茄熬煮，整體除了香氣非常濃厚之外，還多了番茄的酸甜，層次多元而不那麼膩口。

這裡的手工麵又粗又厚，比一般刀削麵大了一倍左右，吃起來相當有咬勁，適合喜愛極致口感的人

麻辣蒜味牛三寶麵(細麵)，225元，一上桌椒麻香氣就撲鼻而來，湯頭採用23種中藥材熬煮多時完成，最後在加上蒜頭，要注意的是這裡是使用花椒，如果不小心吸進去喉嚨裡會造成喉嚨裡有嗆辣感而導致乾咳，建議喝湯或者吃麵時盡量不要吸氣喔~ 而在牛三寶裡面有牛肚x3、牛筋x1、牛腱x1，份量大又厚，剛好適合什麼都想吃的大人~~

湯頭在一開始喝的時候有種香而濃郁，漸漸地嘴唇與舌頭就開始發麻啦~~絕對是又麻又辣又香，重口味的朋友絕對不會放過的好料理

牛三寶裡面的牛腱心只有一塊，切成大塊長條狀，看起來是牛腱的部位，入口後軟嫩入味不卡牙，還帶有牛肉的豐厚香氣～

三片牛肚也不小塊，QQ帶點韌性的口感，咀嚼之間湯汁散在嘴裡，越嚼越香很是爽快

牛筋也不小，整個軟嫩到入口即化，QQ而綿密的口感就是燉爛牛筋最迷人之處

滷花生，40元，滷花生基本上就是Q爸與V寶的最愛，能品嘗到那傳統的滷香與口感Q軟，輕易的就給過了~~

總結

段純貞牛肉麵是來自四川，帶有椒麻香的牛肉麵如今已經飄香幾十餘年，目前許多縣市也陸續都有段純貞的蹤影，來到次處最應該享受的就是那椒麻蒜味的牛肉湯底，絕對是重口味的朋友獨愛的餐點，而無法吃辣的也可以吃吃看原味牛讓湯底，也是相當的濃郁滿足，此外丸家發現不吃牛的或者有小朋友的真的可以嘗試看看那番茄煎蛋麵，價位不貴又相當順口滿意，推薦給各位

(口味的評論上有時候很主觀，不同的人會有不同喜好的口味，純分享丸家體驗)

更多牛肉麵選擇在這裡

「新竹。牛肉麵懶人包」除了經典的之外，你還有隱藏版的好吃牛肉麵可以選擇(持續更新中) @ Q。V丸家

段純貞牛肉麵-建功店 | 店家資訊

官網 : https://www.duanchunzhen.com/

FB : 段純貞牛肉麵- Home

營業時間 : 星期二~五    11:30–14:00, 17:30–20:30，星期六 ~日   11:30–20:30，星期一    休息

電話 : 03 574 8838

地址 : 300新竹市東區建功一路135號

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更多 段純貞牛肉麵 的資訊(營業時間、菜色...)，可到 愛食記 觀看介紹～

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