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已在地深耕為大家服務第十一個年頭

人常說，成功的男人背後一定有個偉大的女人

那台中最好吃的鰻魚飯背後一定有個偉大的主廚

今天要為大家介紹的是

十年鑄劍炭造職人『黃上哲主廚』

炭火料理是一種古老而又高雅的烹飪方式，黃主廚正是在這種傳統的烹飪方式中崛起的名廚。他對炭火料理有著極高的熱情和深厚的造詣，被譽為炭造料理達人。

黃主廚的烹飪經驗將近20年，他開始學習烹飪時就對炭火料理產生了濃厚的興趣。為了深入研究炭火料理，他不斷地嘗試和實驗，逐漸掌握了這種烹飪方式的精髓和技巧。

對於黃主廚而言，炭火料理的魅力在於它能夠更好地保留食材的原味和營養價值。

他經常會親自前往市場選購優質的食材，如肉類、海鮮、蔬菜等，並且精心挑選每一份食材，確保每道菜的味道和品質都能達到最佳狀態。

在烹飪的過程中，黃上哲注重細節和工藝，嚴格控制火候和時間，確保每一道菜都能夠達到最佳的口感和味道。

他特別喜歡使用炭火來烹飪，因為炭火能夠提供比其他烹飪方式更細膩和平衡的熱度，使菜品更加入味。

📌 經歷

2013年，曾在新天地宴會廳擔任一廚

2017年，委派至台北微風信義店擔任一膳主廚一職

2020年，至『台中第一豪宅雙橡園』表演私廚

2021年，至全台百貨業績第一名台中新光三越展店並擔任新光主廚一職

2021年，日森清酒開幕典禮現場表演三炭一火烤串

目前任職於秀泰店主廚一職

📌 踏入餐飲的原因

國中實習踏入社會開始工作大多都體力活，每天最期待的就是工作時發放的便當與回到家媽媽準備的食物，

當時吃的時候就會很好奇這是如何製作的吃的過程也相對地感受到幸福，進而也想烹調出一樣讓人幸福的料理，進而在高中升學時決定就讀餐飲科開始做學習成為一名廚師。

在餐廳中，黃主廚的炭火料理成為了人氣招牌菜之一，吸引了眾多顧客的喜愛和追捧。

他的菜式不僅味道鮮美，還注重菜品的美學和視覺效果，每道菜都能夠帶給客人全方位的體驗。

他的炭火燒肉、炭火烤鰻、炭火燒烤等菜品都是口碑極佳的代表作，深受顧客的喜愛。

除了在餐廳中展現自己的才華，黃主廚還經常參加各種烹飪表演和活動，為台灣的炭火料理文化貢獻出自己。

📌 自己給自己的對話

對於料理的自我要求、用心料理一份美好餐食、心態決定料理的一切、食物是帶給人們幸福，不斷的認知新食材提升自己的眼界並與志同道合的團隊夥伴一同追求好的廚師象徵。

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