Q。V 丸家

觀望許久的的「明水然・樂」在全台已開了5間店，其中一間來到新竹插旗囉! 其中台北信義遠百店，更是全台唯一有開放宵夜場的分店，另外，下半年也將進駐新北淡水、新北板橋、宜蘭礁溪唷~~

明水然・樂是肉多多的姊妹品牌，鐵板界的一匹黑馬，以價值1600元高級無菜單料理的鐵板燒套餐席捲而來，

也是google將近1900評論後還能維持幾乎0負評的4.9顆星的高CP值頂級享受，即使預約都只接受一個月內的預約且需要全額付費，但仍然一位難求阿~~

丸家今年趁著今年父親節前一周先完成大餐，終於將他收進口袋，欣賞著廚師料理頂級新鮮食材後再享用的美味饗宴，真是最棒的禮物呢~非常適合節慶慶祝，情侶夫妻約會，招待客戶等聚餐

如果google明水然，會出現明水然・樂與明水然兩間店，兩者都是在樂多多集團底下，差別在於日式無菜單鐵板燒 or 歐式無菜單鐵板燒，其中當然在調味、食材，以及料理手法上都會有些出入，

可依自己的用餐喜好預約用餐，對於老饕來說~當然都是我全都要啦~而預訂時就會全額收取訂金，主要是購買用餐的新鮮食材，這樣客人到店後可放鬆心情的品嚐一流新鮮美食。

明水然・樂新竹林森店

明水然・樂 新竹林森店 | 店外環境介紹與停車介紹

明水然・樂 新竹店位於新竹火車站正對面，在站前廣場後方的補給站美食廣場四樓，附近停車也很方便，到林森路上有林森路立體停車場，步行至補給站只需要2分鐘。

補給站美食廣場有設置電梯，電梯上方有標示明水然・樂於四樓，直接搭電梯上四樓就可以嚕!

明水然・樂 新竹林森店 | 店內環境介紹

走進大廳之後燈光柔和，採光也相當舒服明亮，由於預訂時都已經付完全額，店員不會因為手忙腳亂地帶位與結帳而導致門口擁擠，因此在櫃檯處舒服地等候服務員帶位即可!!

一進到餐廳右手邊就能看見這個非常吸睛白色大燈籠，充滿著濃厚的日本風情，據說去年還有人在燈籠旁求婚呢~

從旁邊的大片窗景可將新竹車站全景盡收眼底，視野極佳，地理位置也相當方便，是竹科工程師聚餐、商務洽談合作的餐廳首選。

明水然・樂每一家分店都有活體龍蝦缸，這樣主廚可以在當天處理活體食材，讓每位顧客享受到最新鮮的食材，成為店裡主打餐點之一的龍蝦三吃，

光是龍蝦的享受就讓就讓人如夢如醉，而每次的龍蝦三吃都會依照主廚的手藝與食材做不同調配，像這次丸家吃到的就是 炙燒龍蝦頭佐海膽醬、香煎野生龍蝦身 、龍蝦味噌湯，每次都有不同驚喜呢

店裡的座位區都呈現包廂類型，走廊的左右兩側分別有十二人與六人包廂~跟著服務員進包廂就可以啦~~

包廂內的裝潢非常別緻，宛如進到招待所的VVIP等級的享受，光線也相當柔和不過份刺眼，座位空間也相當充裕舒服，

店裡當然也有提供洗手間給顧客方便，男女有別，廁所也相當乾淨無異味，燈光充足無可挑剔。

明水然・樂 新竹林森店 | 每日產地直送新鮮漁貨

店裡的除了野生活龍蝦。日本熊本A5 ／A4和牛。桂丁雞，等高級食材之外，還有每日產地直送的漁貨，據說團隊裡有主廚喜歡海釣，有蠻高的機率都能吃到主廚海釣的超級新鮮活魚，所以漁貨每天都會有所不同

進到包廂內就看到餐桌上擺放著當日現流漁貨提供給老饕們加購，色澤相當漂亮無暗沉，主廚也會介紹這些漁獲的口感與預期的烹調手法，為餐點增添更多變化與享受，讓人一看就更加期待待會的餐點

日本北海道雌海膽，一份400元，會做成寶盒一樣，上面放上酪梨餅及蟹黃豆腐，大約拇指大小。

新鮮魚貨是今天基隆港來的活體鮮魚，分別是口感Q彈的赤中魚(一隻580元)、石狗公(一隻680元)，以及最後面口感比較細膩的長尾鳥(一隻980元)。

南非活體鮑魚，做法會用大量的粗鹽與昆布去做悶漬，保留昆布的香氣在鮑魚身上，一份680元，而現場放的鮑魚居然還活蹦亂跳地在伸展呢，是不是垂涎欲滴呢~

明水然・樂 新竹林森店 | 廚師們的餐前備料

而師父們秉持著日本職人之匠心，對料理的堅持與嚴謹，在餐前會將各項配料與調味料準備好致旁邊的木台旁，每個小細節都不放過，連擺盤周圍也沒看到那一絲的髒污痕跡呢!!

也因為這樣主廚們可以更加從容地、更加全心投入在鐵板料理上，準備出各種美味料理呈現給客人享用。

食材與調味料擺放的如此整齊，就是很殺手機記憶體的時候到啦~喜歡做菜的丸家，對於這辛香料與調味料還是相當陌生呢~完全不是平民等級的~每一樣都是主廚們經過百般嘗試之後選擇與調配而成

明水然・樂 新竹林森店 | 餐桌Standby

上桌前餐具、餐墊等等皆已到位，餐巾有專屬logo摺疊起來小巧可愛，餐巾交叉的感覺有點像日本料理廚師服，上桌後服務員會幫忙將餐巾打開放置大腿上，招待所的服務無誤。

座位前房的餐巾紙還有一隻慵懶的貓咪陪伴~~今天享受餐點，就是要慵懶、要愜意~

座位下還有提供置物箱給顧客放置包包，這個小舉動就很讓人加分，不用把包包放在座位後面而坐的不舒服

明水然・樂 新竹林森店 | 好康雙重奏

目前明水然・樂新竹店有提供兩項好康優惠活動，可獲得額外的加菜小點心，菜色只有更豐富，沒有最豐富~~

1. 愛的告白活動：即日起至明水然・樂 店內用餐，在FB or IG公開打卡拍照或錄影，並寫下喜歡明水然・樂的原因，即可獲得獨家小饌乙份，如今日餐點「南蠻鮭魚煮」。

2. 加入樂多多APP會員，可立即獲得入會禮「炙燒烏魚子」乙份。累積點數於樂多多旗下全品牌皆可使用兌換好禮，若60天內到集團內任一餐廳再次用餐，點數就會再次展延60天效期喔~

炙燒烏魚子 ▼

烏魚子的油脂豐富，鮮味十足無腥味，嚼感Q又香，搭配一片蘋果解膩增加滋潤感，大大降低黏牙的口感~

南蠻鮭魚 ▼

鮭魚外皮有裹上一層麵皮炸過，金黃香酥的外皮再由酸酸甜甜的醬汁做煨煮，口感上有些像糖醋魚排的感覺，但酸甜味更加鮮明，再加上生洋蔥絲的生脆辛口感，放在前菜則開胃，放在餐中則解膩呢

明水然・樂 新竹林森店 | 用餐心得

今天丸家是坐在6-8人包廂，由一位主廚從頭到尾負責十幾道料理，包含所吃到的小菜或是醬汁，都由主廚100%以天然食材親手打造。看這源自日本的高規格鐵板燒技術與手藝，

主廚不疾不徐，卻又手腳俐落地完成每一到餐點，宛如一場舞台表演，令人目不轉睛，不僅嘴裡吃著美食，眼睛也享受到一場舞台劇的感覺

而每道料理上餐時，主廚都會詳細介紹料理的食材與口感，主廚出手的每道菜都是歷經3個月以上研發，經過反覆品嘗與修正，讓料理以最完美的方式呈現，宛如日本的職人精神。

用餐過程中也會跟顧客活動，應對如流，也會照顧到每位顧客喜歡的口感並給予建議，相當的細心呢!!

而餐點方面因為是無菜單料理，因此所有菜色都依照當天進的新鮮食材，或者主廚拿手菜色會有所不同，丸家就分享一下當天食用的狀況~

開胃小菜 ▼

檸檬洋蔥碎，碎洋蔥搭配日式檸檬醬油與Tabasco辣椒醬，吃起來辛辣帶一點檸檬的香氣，洛神花醃蘿蔔，吃起來酸酸甜甜又脆口juicy，兩者單吃或搭餐點一起享用，開胃不鹹膩，很是過癮。

蘋果醋海藻 x 黃金蒜蜆湯 x 松露蒸蛋 ▼

蘋果醋海藻  ▼

使用日本沖繩天然海藻，裡面添加了蘋果醋，白色的部分是山藥泥與橘色的鮭魚卵，以及像樹枝的海葡萄，吃的時候建議先攪拌一下，酸甜滑潤的感覺，還有著海藻QQ的嚼勁，很是開胃

黃金蒜蜆湯 ▼

單純用蒜頭與黃金蜆去熬煮，享受原生食材的鮮甜味與蒜香，開動前先來一杯滿滿海味的熱湯暖暖胃很舒服。

松露蒸蛋 ▼

基底是用柴魚高湯搭配黑松露與白松露去調製，吃起來有味道比較重，有著明顯松露香氣，還搭配著魚子球鯡魚卵，吃起來粒粒飽滿，鮮味十足

還有很特別也很少吃到的蝦夷蔥，吃起來有蔥的香氣，而沒有那辛辣味，讓餐點更添增順口的獨特風味。

北海道大干貝佐鮭魚卵 ▼

使用是生食級的北海道大干貝，稍微煎煮與炙燒過後約5分熟便有那迷人的陣陣香氣，再淋上主廚特製的松葉蟹膏與煙燻過的松葉蟹肉，香氣更加濃郁，味道更加鮮甜，整體的層次變化更加的豐富。

廣島大牡蠣佐烏魚子 ▼

廣島牡蠣極為大一顆，表皮有裹上打成粉狀的烏魚子粉，將表面煎得酥脆金黃，再撒上日本的彩善芝麻，咬下時滑潤鮮甜、Q彈又juicy，鮮到不行的鮮味在嘴裡滿滿的散開，

同時有待有一點淡淡的烏魚子香氣與彩善芝麻的胡麻香氣，副菜再搭配脆脆甜甜的地瓜，口感上做強烈的對比，層次豐富到無話可說~

炙燒龍蝦頭佐海膽醬 ▼

而「明水然・樂」的龍蝦三吃溪當的經典，使用每一間店都會有的龍蝦缸養殖的野生活龍蝦，當天食用食材現宰來吃，新鮮度無可挑剔，而第一吃是龍蝦頭，

煎煮時兩邊都會經過炙燒，炙燒過後的龍蝦殼香氣總是特別迷人，另一邊淋上主廚特製的海膽醬後炙燒，過程中啵啵啵的畫面超療育，金黃色的海膽醬與本身龍蝦膏mix後的鹹鮮更加馥郁，

加上活體龍蝦本身肉質就相當有彈性，口感與味道俱佳的頂級享受，滿滿的幸福感讓本身對龍蝦無愛的V媽都讚不絕口呢~

照燒和牛漢堡 ▼

這是一道較費時間的料理，一開始主廚就會讓麵包在鐵板的周圍排排站，簡單煎過紫蘇葉，捲歐姆蛋，到最後和牛漢堡肉，慢慢地一層一層疊上去，最上方搭配了清爽甘甜的櫻桃蘿蔔，

由A5和牛半筋半肉的地方取下來製成富含油脂、口感鮮嫩的漢堡肉排，一口咬下後滑潤甜滋的肉汁與蛋香交織後鮮衝擊了味蕾，隨後而來有著紫蘇獨特的氣息與櫻桃蘿蔔帶來解膩的尾韻，

不同於一般漢堡帶來的乾澀與單調，如此有特色的和牛漢堡，確實讓人相當驚艷~

香煎野生龍蝦身 ▼

龍蝦第二吃，看著主廚在鐵板上料理龍蝦就是特別的賞心悅目，香煎龍蝦後再經由主廚的巧手去殼，配菜絲瓜與玉米筍也同樣用鐵板煎過，再加上日本的三色海藻與主廚特調的煙燻鮭魚番茄醬，

整體的視覺衝擊相當出色，龍蝦尾脆口的口感中還帶有一些咀嚼的樂趣，蝦肉鮮甜香氣更加舒服，沾著帶有煙燻味的醬汁，口感滋潤馥郁，將龍蝦的鮮甜更推上一層。

哈密瓜冰沙 ▼

在進入主菜之A5/A4和牛 / 桂丁雞之前，送上冰冰涼涼的哈密瓜冰沙，做為今天主角上場前的暖場加冰，細緻小碎冰清涼又解膩。

雖說是無菜單料理，不過在主餐還是可選擇和牛或是桂丁雞，對於老饕個性的丸家才不做選擇，一人各點一份通通吃的到!!

桂丁雞 ▼

桂丁雞是台灣土生土長，最接近國際頂級標準的雞隻品種。以添加活菌的飼料養殖，過程中絕不施打抗生素與生長激素，將雞皮煎的金黃酥脆，

肉質富含彈性又多汁，簡單的沾點鹹度較高松露鹽(白松露+海鹽) or 山地特產的馬告胡椒就很美味，松露與馬告的獨特香氣兩者都好愛~

再加上那香氣滿滿的金黃色蒜頭，吃起來完全沒有苦澀味，會有像炸薯條那種澱粉甜味，與桂丁雞一起享用更為加分。

日本熊本A5和牛 ＆日本鹿兒島A4和牛 ▼

日本熊本A5和牛 ＆日本鹿兒島A4和牛，兩者的分辨方式，也是判斷和牛等級那最誘人的「油花的分布」，在肌肉纖維之間油花的分佈越均勻越細緻，等級就越高，光看到這厚厚和牛就讓人超期待的，

A5和牛油脂較多較細緻，吃起來會稍微比較油膩一些，主廚推薦的口感在5分~7分熟之間，比較怕油膩的朋友可以選擇7分熟，口感會相對適宜，

而主廚考量到一般台灣人的用餐習性，怕會有不習慣豐腴的油花，也可以選擇油花略減，肉感較多的A4和牛，此時則就建議5分熟，

料理前主廚都會先跟客人溝通，若有自己偏好的熟度也可以請主廚特別料理喔。

A5和牛讓丸家知道什麼叫做好的肉質，簡單煎過就能打造入口即化的美妙口感，濃郁肉香表現相當出色，一入口後油花融在嘴裡的幸福感無可比擬

此時丸家更愛搭配松露鹽做為提味，讓和牛牛脂專有的甜香與風味更家凸顯與多變。

櫻花蝦蛋炒飯 ▼

由鐵板炒出來的炒飯相當的變成粒粒分明、從一團的白飯加蛋後來回翻炒，加上櫻花蝦、洋蔥、蔥花等等進行快速翻炒，蓬鬆的櫻花蝦金黃蛋炒飯，一上桌海洋鮮香撲鼻而來，讓人忍不住一口接著一口吃

龍蝦味增湯 ▼

最後龍蝦第三吃是龍蝦味增湯，利用前面剝下的蝦殼熬煮湯頭，將龍蝦蝦殼的香氣與海味溶於湯中，有著日式味噌的甘口豆香，以及龍蝦迷人的海味，整體味道濃郁十足，

此外龍蝦的螯與腳也通通被主廚俐落地挖出，一點也不浪費，喝完之後有大大的滿足

紅豆銅鑼燒 ▼

最後的甜點是現做暖呼呼的紅豆銅鑼燒，餅皮酥脆香濃，有點可麗餅的脆口感，內餡綿密微甜不膩，作為ending可稱為完美。

總結

明水然・樂 新竹店 位於新竹火車站對面，以 $1600+10%服務費的價格，享用A5和牛、桂丁雞、龍蝦三味、北海道生食干貝等高級食材，一餐下來總共十多道的豪華料理，

每一道色香味俱全的料理，都伴隨著視覺與味覺的雙饗宴，再加上整間店都有著日本匠人的職人精神，細膩的桌邊服務，讓人有種賓至如歸的感受，難怪google評論可以達到4.9顆星呢

包廂式的座位空間也相當寬廣，非常適合慶祝節日、家庭聚會、商務約會等聚餐活動，推薦給各位

(口味的評論上有時候很主觀，不同的人會有不同喜好的口味，純分享丸家體驗)

明水然・樂 新竹林森店 | 店家資訊

線上訂位 : https://reurl.cc/QjGdV0

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明水然・樂 新竹林森店

電話 : 03-522-0822

地址 : 新竹市東區林森路2巷9號4樓

檢視較大的地圖 更多 明水然・樂 新竹林森店 的資訊(營業時間、菜色...)，可到 愛食記 觀看介紹～

其他分店

明水然・樂 信義遠百店

電話 : 02-87860466

地址 : 台北市信義區松仁路58號14樓

明水然・樂 信義松菸店

電話 : 02-27566267

地址 : 台北市信義區忠孝東路四段553巷6弄16號

明水然・樂 林口昕境店

電話 : 02-26068258

地址 : 新北市林口區文化三路一段402巷2號3樓

明水然・樂 高雄三多店(新光三越館內)

電話 : 07-3312223

高雄市前鎮區三多三路213號3樓

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